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《化学分析计量》 2018年第01期
DOI:10.3969/j.issn.1008-6145.2018.01.017
大豆水溶性蛋白质提取条件优化
赵东霞1,纪立波1,白丽莉2,卢洋1,郭亮1,刘洋1
1.辽宁中储粮粮油质监中心,沈阳 110122; 2.中央储备粮大连直属库,辽宁大连 116033 
Conditions optimization for extraction of water-soluble protein in soybean
赵东霞1,纪立波1,白丽莉2,卢洋1,郭亮1,刘洋1
1. Liaoning Sinograin Quality Supervision Center, Shenyang 110122, China; 2. Sinograin Dalian Depot, Dalian 116033, China 
摘要:通过正交试验方法分析提取温度、提取时间、提取液体积及振荡频率4种因素对大豆水溶性蛋白质测定结果的影响,确定大豆水溶性蛋白质最佳提取条件。结果表明,在一定范围内,大豆水溶性蛋白质含量随着提取温度升高、提取时间延长、提取液体积及振荡频率增大而增大,其中振荡频率对水溶性蛋白质含量的影响达到了显著水平。在已处理样品中加入200 mL提取液,于35℃恒温水浴下以180 r/min回旋振荡120 min时,水溶性蛋白质含量最高。该提取工艺高效、快速、经济,为水溶性蛋白的准确测定以及大豆储存品质的准确判断提供参考。 
Abstract:The influence of four factors such as temperature, time, liquid volume and oscillate frequency to the water-soluble protein content of soybean was analyzed with the orthogonal test method. The optimum extraction conditions of soybean water soluble proteins were determined. The results showed that the water-soluble protein content increased with the rising of temperature, extending time, extraction liquid and oscillate frequency within limits, the effect of oscillate frequency was significant. As 200 mL extraction liquid was added to the treated samples, the water-soluble protein content was the largest under the constant temperature water bath at 35℃ with 180 r/min cyclotron oscillation 120 min, which were the optimum extraction conditions. The process is efficient, rapid and economical, which provides a reference for the accurate determination of water soluble proteins and the accurate judgement of soybean storage quality. 
关键词:正交试验;大豆;水溶性蛋白质;提取 
Keywords:orthogonal experiment; soybean; water-soluble protein; extraction 
本文引用格式:
赵东霞,纪立波,白丽莉,等.大豆水溶性蛋白质提取条件优化[J]. 化学分析计量,2018,27(1):68-71.
ZHAO D X,JI L B,BAI L L,et al. Conditions optimization for extraction of water-soluble protein in soybean[J]. Chemical analysis and meterage,2018,27(1):68-71. 

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